ما هي أصول فطيرة التفاح بالقرفة؟
ترجع أصول فطيرة التفاح بالقرفة الى أوروبا قبل أن تنتشر بعدها في أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية حوالي القرن 17 ميلادي بحيث ارتبطت بالمستوطنين الأوروبيين الذين احتلوا القارة آنذاك وتعتبر فطيرة التفاح جزء من المطبخ الأمريكي وتلقى انتشارا واسعا في العالم وكان شكل فطيرة القرفة الكلاسيكية آنذاك تحضر من قشرة عجينة مقرمشة و دسمة محشية تفاح مطبوخ لكن مع مرور الوقت حدثت بعض التغييرات على وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية.
 |
| تعلم كيف تحضَر فطيرة التفاح الكلاسيكية بسهولة خطوة بخطوة |
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة الكلاسيكية خطوة بخطوة بدءا باعداد عجينه الفطيره وتجهيز الحشوة وخبزها في الفرن مع تقديم بعض الأسرار التي ستساعدك في نجاح الوصفة.
ما هي طريقة عمل فطيرة التفاح الكلاسيكية؟
فطيرة التفاح بالقرفة الكلاسيكية واحدة من أكثر الحلويات انتشارا في العالم، وتختلف طرق تحضير هذه الفطيرة من بلد إلى بلد ومن ومن ثقافة إلى ثقافة لكن المكون الرئيسي فيها هو التفاح الطازج و تابل القرفة الدافئ.
مدة التحضير : 90 دقيقة.
مدة الطهي: 50 دقيقة.
المكونات:
مكونات قشرة الفطيرة أو العجينة
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب زبدة مقطعة الى مكعبات صغيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة كبيرة كاملة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- نصف كوب ماء بارد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع كوب الدقيق و السكر و الملح والزبدة و البيضة، ونعجنهم بأصابع اليد بطريقة خفيفة حتى نتحصل على خليط يشبه الرمال.
- نضيف الماء البارد تدريجيا للخليط ونستمر في العجن حتى يتجمع العجين كاملا.
- نقسم العجين إلى قسمين متساويين ونغطيها بورق بلاستيك شفاف ونضعها في الثلاجة مدة 20 دقيقة.
مكونات حشوة التفاح
- 7 حبات من التفاح العادي أو حسب الاختيار، يتم تنظيفها وتقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ثلاث أرباع كوب سكر أسمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق العادي.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة مبشور الليمون.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة نضع شرائح التفاح ونضيف عليه السكر البني والابيض والدقيق والقرفة والقرنفل والزنجبيل والليمون و مبشور الليمون.
- نضعها على نار هادئة حتى يذوب السكر مع التفاح و يتكرمل قليلا مدة عشر دقائق.
- نرفع حشو التفاح من على النار و نتركه يبرد مدة 10 دقائق.
طريقه تجهيز الفطيرة وخبزها
- نخرج عجين فطيرة التفاح من الثلاجة، ونفرد واحدة من قطعتي العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- نفتح العجين على السمك نصف سنتمتر (سمك متوسط).
- نضع العجينة في قالب فطيرة دائري بحجم متوسط.
- نقوم بتقطيع حواف العجينة الزائدة من القالب.
- بعد أن تبرد حشوة التفاح نوزعها داخل الفطيرة المجهزة في القالب بشكل متساوي.
- نفرد القطعة الثانية من عجينة الفطيرة على السمك المتوسط.
- نقطعها الى أشرطة طويلة تكون بحجم محيط قالب الفطيرة.
- نوزع الشرائط بشكل متساوي فوق الفطيرة ونترك مساحة فارغة بين كل شريط وشريط.
- نوزع باقي الشرائط بشكل متعاكس مع الشرائط الأولى بحيث يعطي شكل شرائط متشابكة.
- نعمل شقوق صغيرة عن طريق الشوكة أو سكين في العجينة لتجنب انتفاخها.
- نضع قالب فطيرة التفاح في الفرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية ونتركه مدة تتراوح بين 45 دقيقة الى 60 دقيقة حتى يصبح لون قشرة الفطيرة أو الأشرطة ذهبيا.
- بعد أن تجهز فطيرة التفاح بالقرفة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد جيدا قبل التقديم.
ما هي أسرار نجاح فطيرة التفاح الكلاسيكية ؟
- اختيار التفاح المناسب بحيث يكون حامضا ومتماسك وليس طريا أو به الكثير من الماء.
- يجب تقطيع شرائح التفاح بنفس الحجم للحصول على مذاق متجانس أثناء تذوق الفطيرة.
- استخدام القرفة ذو النوعية الجيدة والطازجة للحصول على النكهة القوية التي تمتز مع طعم التفاح و تعطي مذاقا رائعا للفطيرة.
- إحرص على إضافة جميع مكونات حشوة التفاح مثل التوابل المذكورة في الوصفة للحصول على الطعم المطلوب للفطيرة.
- توزيع حشوة التفاح بالتساوي على كل قالب الفطيرة لتحصل على شكل متجانس.
- يجب تهوية الفطيرة بوضع شقوق عليها إما بالسكين أو الشوكة أو أعواد ثقاب لنجاح الفطيرة وتجنب عدم انتفاخها.
- من الضروري وضع عجينة الفطيرة في الثلاجة لتتماسك و تبرد قبل العمل عليها للحصول على فطيرة ناجحة.
باتباعك هذه الخطوات والعمل بكل أسرار نجاح وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية يمكنك الحصول على فطيرة تفاح بمذاق شهي ممتازة و ناجحة.
فطيرة التفاح بالقرفة هي حلوة شهية جدا ولها شهرة واسعة في مختلف أرجاء العالم بغض النظر عن أصولها الغربية فهي تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية والضيوف كما أنها محبوبة جدا عند الأطفال بالاضافة إلى أنها تحتوي علي قيم غذائية عالية بسبب كمية التفاح داخل الفطيرة، يمكن الاستمتاع أثناء تحضير فطيرة التفاح كلاسيكية مع الأطفال أثناء الاجازات و أيام العطل والتمتع بمذاقها الرائع الممزوج مع القرفة.
أكتب تعليقا لتشجيعنا